Кызылординские вести
издается с 1 января 1930 года- : :
- +7 (7242) 40 - 11 - 10
- kizvesti@mail.ru
°C
Ветер: м/с
Влажность: %
Давление: мм
Вкусный запах хлеба
«Должна быть обеспечена продовольственная безопасность страны. Для этого необходимо увеличить привлечение инвестиций в сельское хозяйство и пищевую промышленность. Казахстан обеспечивает собственную потребность по основным видам продовольствия и имеет экспортный потенциал». Из Послания Президента Республики Казахстан народу Казахстана (февраль 2008 г.). На III Астанинском экономическом форуме Глава государства подчеркнул, что обеспечение продовольствием растущего населения потребует новых решений и технологий. И искать эти пути необходимо уже сегодня. Надо сказать, что вопросу продовольственной безопасности руководство области уделяет пристальное внимание – у нас стабильные цены на муку и хлеб. А еще один из удачно реализованных проектов в этом направлении – хлебозавод ТОО «Шапагат сут», в создание которого предприниматели вложили 215 миллионов тенге. Здесь всегда вкусно пахнет хлебом. Сейчас пекарям гораздо легче работать благодаря современному технологическому оборудованию. В основном на заводе выпекают хлеб, и это целая наука, хотя со стороны все выглядит просто. Начнем с того, что мука вагонами поступает из Караганды. В цехе ее месят в тестомесильном оборудовании, предварительно добавив дрожжи. Потом аппараты делят вязкое тесто на одинаковые доли (тестовая заготовка формового хлеба из муки первого сорта весит 600 граммов, ржаного - 700, батона - 400, булоч-ки - 100) и округляют куски. Следующий этап в расстойной камере, где благодаря увлажнению паром тесто становится более воздушным. Затем его выпекают 35-40 минут в ротационных боксовых печах, в которых поддерживается температура 240-250 градусов. Кстати, пекарня работает на основе голубого топлива. Через стекла можно понаблюдать, как постепенно тесто превращается в хлеб, увеличивается в объеме, становится румяным и появляется корочка. Через некоторое время пекарь открывает дверцу печи и вывозит оттуда вагонетку с буханками, нас обдает теплом и ароматом горячего хлеба. Готовую продукцию проверяют в лаборатории реактивами на предмет соответствия необходимым качествам. - Хлебопекарное оборудование у нас производства Швеции, Италии и Украины, и на нем очень удобно работать, - делится секретами главный технолог Урия Казбекова. - Все автоматизировано, скажем, в печках можно регулировать температурный режим, продолжительность выпечки. К нам приезжали специалисты из Челябинска и провели монтаж, обучили персонал пользоваться аппаратами. Мне есть с чем сравнивать: еще при Союзе я работала на предприятии «Береке нан», и, конечно, нынешняя технология выпечки более продвинутая. В сутки на заводе выпекают 5-7 тысяч буханок из пшеничной муки, а также булочки, батоны, ржано-пшеничный хлеб. Всю продукцию реализуют в более 40 торговых точках, оптовая цена – 27 тенге за булку. Пекарня работает без выходных, в две смены. Руководство ТОО «Шапагат сут» постепенно осваивает рынок сбыта и намечает увеличить количество продукции, а еще планирует выпускать кондитерские изделия (торты, пирожные, печенье и прочее). Пекарь – почетная профессия. Работники завода рады, что в рационе кызылординцев есть хлеб, приготовленный ими. Известно, что этот продукт весьма полезен для здоровья: в нем содержатся белок, углеводы, минеральные вещества, витамины. И не удивительно, что хлеб остается востребованным во все времена.
Серик БИЖАНОВ.
Читать газету в PDF
Объявления
28 сентябрь 2020 г.
2 373
0
25 сентябрь 2020 г.
2 563
0
22 сентябрь 2020 г.
2 773
0
Архив
| « Апрель 2025 » | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Пн | Вт | Ср | Чт | Пт | Сб | Вс |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | |
| 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 |
| 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 |
| 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 |
| 28 | 29 | 30 | ||||
Copyrights © 2020. Все права на информационные и фото материалы, размещенные в интернет-газете «Кызылординские вести», охраняются в соответствии с законодательством Республики Казахстан, в том числе об авторском и смежных правах.
Воспроизведение материалов целиком или частично возможно только при обязательном указании авторов и ссылки на сайт. Все права принадлежат ТОО «Сыр медиа».